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野菜
野菜（やさい）とは、一般には水分が多い草本草本性で食品食用となる植物を指す。青物（あおもの）ともいう青物は野菜の総称でもあるが、特に青青色（緑緑色を意味する）の野菜をいう。また、青物は青魚を指してもいう。。農業・園芸の分野では、野菜を蔬菜（そさい）と言うこともあり、蔬菜園芸などと用いられる。古代には山野に野生している草本植物のうち食べられるものを野菜と称していた。近代になって栽培しているものを蔬菜と呼ぶようになった。「蔬」も「菜」も食べられる草本植物の意味である。近年になって野生品を食べたり販売したりすることはほとんどなくなり、野菜と蔬菜は同義語となって、蔬菜の語は一部の分野で使われるだけとなった。

野菜炒め
野菜炒め（やさいいため）とは、野菜と少量の肉類を食塩塩やコショウ胡椒、またはウスターソース等のソース (調味料) ソース類や醤油で炒めることによって、温野菜を美味しく、また十分に食べることを目的とした日本の家庭料理である。
肉を使う場合は肉野菜炒めと呼ぶこともあるが、この名称は日本の野菜炒めの原型となった中華料理を指す場合がある。また、野菜炒めを単に野菜を用いた炒め物の総称として用いることもあるが、本項目では野菜炒めを日本式、肉野菜炒めを中国式のものとして解説する。
この調理方法が広く一般家庭で見られるようになったのは、日本では1950年代～1960年代以降の、特に高度経済成長期のころである。主な普及の理由は食用油調理用の油が低価格で購入できるようになったこと、少ない肉類に多くの野菜を加えることで子供の旺盛な食欲を安価で満たす効果があったことや、また調理が簡単で様々な工夫もしやすいことなどが考えられる。やや歴史は浅いながら、一般にはおふくろの味としても認識される。

野菜嫌い
野菜嫌い（やさいぎらい）とは、一般に子供に見られる偏食の形態である。ただし児童の頃に野菜嫌いのまま成長し、大人になっても野菜を食べる事全般に苦手とする人も見られる。
野菜嫌いは、児童・青少年層に見られる偏食の形態で、日本では高度経済成長期の頃から、次第に食生活が変化していく中で、次第に問題視され始めた。特に近年ではジャンクフードやファーストフードの普及に伴い、「野菜嫌い＝偏食」という意識も強く、逆に栄養学的な裏付けに拠らないヴェジタリアン菜食主義的偏食に走る者すら見られる。人間は一般に雑食性動物であるため、一定の範疇内でバランス良く食べる事が大事である。

野菜ぎらい
『野菜嫌い』より : 野菜嫌い（やさいぎらい）とは、一般に子供に見られる偏食の形態である。ただし児童の頃に野菜嫌いのまま成長し、大人になっても野菜を食べる事全般に苦手とする人も見られる。
野菜嫌いは、児童・青少年層に見られる偏食の形態で、日本では高度経済成長期の頃から、次第に食生活が変化していく中で、次第に問題視され始めた。特に近年ではジャンクフードやファーストフードの普及に伴い、「野菜嫌い＝偏食」という意識も強く、逆に栄養学的な裏付けに拠らないヴェジタリアン菜食主義的偏食に走る者すら見られる。人間は一般に雑食性動物であるため、一定の範疇内でバランス良く食べる事が大事である。

野菜ギライ
『野菜嫌い』より : 野菜嫌い（やさいぎらい）とは、一般に子供に見られる偏食の形態である。ただし児童の頃に野菜嫌いのまま成長し、大人になっても野菜を食べる事全般に苦手とする人も見られる。
野菜嫌いは、児童・青少年層に見られる偏食の形態で、日本では高度経済成長期の頃から、次第に食生活が変化していく中で、次第に問題視され始めた。特に近年ではジャンクフードやファーストフードの普及に伴い、「野菜嫌い＝偏食」という意識も強く、逆に栄養学的な裏付けに拠らないヴェジタリアン菜食主義的偏食に走る者すら見られる。人間は一般に雑食性動物であるため、一定の範疇内でバランス良く食べる事が大事である。

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