Aspergillus口コミ　Aspergillus情報

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Aspergillus
『コウジカビ』より : コウジカビ（麹かび、麹黴）は、
米ぬかなどに生やして麹として用いる様々なカビのうち、後述する”Aspergillus”属に属するものの一部を指す。ニホンコウジカビ、アワモリコウジカビなど。
生物学では、”Aspergillus”属のカビを指す分類上の名前。以下に詳述する。
コウジカビ (”Aspergillus”)は、ごく普通に見られる不完全菌の一つである。このうち一部のものが、麹として味噌や醤油、日本酒を作るために用いられてきたことからこの名が付いた。発酵食品の製造に利用される一方で、コウジカビの仲間にはヒトに感染して病気を起こすものや、食品に生えたときにマイコトキシン（カビ毒）を産生するものがあり、医学上も重要視されているカビの一種である。

Aspergillus niger
『コウジカビ』より : コウジカビ（麹かび、麹黴）は、
米ぬかなどに生やして麹として用いる様々なカビのうち、後述する”Aspergillus”属に属するものの一部を指す。ニホンコウジカビ、アワモリコウジカビなど。
生物学では、”Aspergillus”属のカビを指す分類上の名前。以下に詳述する。
コウジカビ (”Aspergillus”)は、ごく普通に見られる不完全菌の一つである。このうち一部のものが、麹として味噌や醤油、日本酒を作るために用いられてきたことからこの名が付いた。発酵食品の製造に利用される一方で、コウジカビの仲間にはヒトに感染して病気を起こすものや、食品に生えたときにマイコトキシン（カビ毒）を産生するものがあり、医学上も重要視されているカビの一種である。

Aspergillus oryzae
『コウジカビ』より : コウジカビ（麹かび、麹黴）は、
米ぬかなどに生やして麹として用いる様々なカビのうち、後述する”Aspergillus”属に属するものの一部を指す。ニホンコウジカビ、アワモリコウジカビなど。
生物学では、”Aspergillus”属のカビを指す分類上の名前。以下に詳述する。
コウジカビ (”Aspergillus”)は、ごく普通に見られる不完全菌の一つである。このうち一部のものが、麹として味噌や醤油、日本酒を作るために用いられてきたことからこの名が付いた。発酵食品の製造に利用される一方で、コウジカビの仲間にはヒトに感染して病気を起こすものや、食品に生えたときにマイコトキシン（カビ毒）を産生するものがあり、医学上も重要視されているカビの一種である。

Aspergillus awamori
『黒麹菌』より : 黒麹菌（くろこうじきん、学名: ”Aspergillus awamori”, 和名: アワモリコウジカビ）とは、コウジカビ Aspergillus属の糸状菌である。
名前のとおり、胞子が黒いのが特徴である。
コウジカビ黄麹菌と異なり、クエン酸の生産力が強く、もろみが腐敗しにくい。このため、沖縄県で泡盛の生産に使用されている。
なお、九州では黒麹菌とともに、突然変異種の白麹菌(”A.kawachii”)が焼酎の製造に用いられている。こちらは胞子が白く、製造した焼酎の味がまろやかなのが特徴。
この菌ではじめてアグロバクテリウムによる形質転換が行われた。
コウジカビ
カビくろこうしきん

Aspergillus nidulans
”Aspergillus nidulans”は、コウジカビ Aspergillus属の中で研究者にとっては最も有名な糸状菌。しばしば、二次代謝産物生合成遺伝子の発現の宿主として使用される。
糸状菌の研究で使用される発現プロモーターや選択マーカーなどもこの菌に由来するものが多い。”Aspergillus”属のなかで最初にゲノム配列が読まれた菌でもある。
カビあすぺるぎるすにでゆらんす
Aspergillus nidulans

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