味噌口コミ　味噌情報

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味噌
味噌（みそ）は、穀物を発酵させて作られた日本の発酵食品である。日本の定番調味料であり、日本の味として世界に広がっている。
味噌は副食素材が豊富になった今日では調味料とみなされているが、伝統的には日本の食生活における主要なタンパク質蛋白源であった。調味料として今日でも日本料理に欠かせないものの一つとなっている。主な原料はダイズ大豆（戦国時代 (日本) 戦国時代などは主に糠が原料とされた）で、これに麹や塩を混ぜ合わせ、発酵させることによって大豆のタンパク質が消化しやすく分解され、また旨みの元であるアミノ酸が多量に遊離する。製造に際しては、麹が増えると甘味が増し、大豆が増えると旨味が増すとされる。温暖多湿という日本の国土条件の中、職人技により製造されるが、現代的な食品の衛生基準との間で伝統を守りづらくなっている。

味噌ラーメン
『ラーメン』より : ラーメンとは、中国に由来するかんすい麺を使った汁そばである。焼豚・メンマなどを具に添えた醤油仕立てのものが普通であるが、現在は多種多様なラーメンがある。
支那そば、中華そばともいうため中国のものと思われている面もあるが、いまでは日本を代表する大衆食である。
漢字は「拉麺」が原義に近いが、「老麺」を当てる場合もある。いまでは「ラーメン」は日本の食べ物と考えて間違いはない。
手や機械で引き延ばして作った麺をゆで、豚骨や出汁鶏がら、野菜、煮干しなどを煮込んで作ったスープでかえしを割ってスープを完成させ、叉焼焼豚、メンマ（支那竹）、ネギなどの具を乗せる形が多い。

味噌汁
味噌汁（みそしる）は、出汁だしに野菜や魚介類などの具（「実」とも称される）を加え、煮て、味噌で調味した日本料理。
日本の食文化において、主食とされる飯米飯や雑穀飯の副食として、主要な位置を占める。
料亭で出されることもあるが、たいていは家庭で作られる家庭料理の代表である。コンブ昆布・鰹節や煮干しなどで出汁をとり、食材と味噌で味を作るという、調理法としては単純な料理であるといえる。おふくろの味と称される事もあり、家庭によって作り方は様々である。
本膳料理の膳立ては、飯と汁・香の物のほかに膾(なます)・平皿・焼物の3菜を添えたものを「一汁三菜」と表現して、主食に味噌汁のような汁物と、「菜（さい）」、「おかず」と称される固形の副食を組み合わせるのが理想的とされた。

味噌川ダム
所在地=左岸:長野県木曽郡木祖村小木曽右岸:長野県木曽郡木祖村小木曽
河川=木曽川水系木曽川
ダム湖=奥木曽湖（ダム湖百選）
ダム形式=中央土質遮水壁型ロックフィルダム
堤高=140.0
堤頂長=447.0
堤体積=8,900,000
総貯水容量=61,000,000
有効貯水容量=55,000,000
流域面積=55.1
湛水面積=135.0
利用目的=洪水調節・日本のダム#ダム諸元に関する表記不特定利水・上水道・工業用水道工業用水・水力発電発電
事業主体=水資源機構ダム事業部
電気事業者=長野県企業局
発電所名（認可出力）=奥木曽発電所(4,800ワット kW)

味噌カツ
味噌カツ（みそかつ）は、名古屋市および愛知県の名物料理のひとつとされているものである。
味噌カツはトンカツに、八丁味噌などの味噌豆味噌、鰹出汁、砂糖をベースに店によって様々なものを加えて甘くした独特のタレをかけたもの。東海地方以外では、衣の中に味噌が入っているものも存在する。
もともとは、串カツにこの地方の特産である米麹を使用しない味噌、いわゆる八丁味噌を使ったどて煮に浸して食べたのが始まりで、一部ではこの食べ方を守っている地域や伝統的な店もある。
しかし、その濃厚な味と香りが（一部の通には大事にされているものの）、「食の大衆化」には向いていなかったため、戦後次第に八丁味噌をなにかで「割る」という方法で、大衆に受ける味への模索がされていった。現在では、デミグラスソースなどで割るといった、古来からの味を大事にする向きからは邪道といわれるような調理方法もある。

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