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柚子
『ユズ』より : ユズ
生物の分類分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 双子葉植物綱 Magnoliopsida
目: ミカン目 Rutales
科: ミカン科 Rutaceae
属: ミカン属 Citrus
種: junos
学名
Citrus junos
和名
ユズ（本ユズ）
ユズ（ゆず、柚子）は、ミカン科の常緑植物で、柑橘類の1つ。
一般的にユズと呼ばれる物は本ユズ（ラテン名 ”yuzu”、学名 ”Citrus junos”）である。果実は比較的大きい。一方で花ユズ（ラテン名 ”hanayu” ないし ”hanayuzu”、学名 ”Citrus hanaju”）と呼ばれ、果実は小型であるが早熟性のユズがある。おおよそ日本では両方をユズと言う、ないしは混同している。

柚子茶
『ユズ』より : ユズ
生物の分類分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 双子葉植物綱 Magnoliopsida
目: ミカン目 Rutales
科: ミカン科 Rutaceae
属: ミカン属 Citrus
種: junos
学名
Citrus junos
和名
ユズ（本ユズ）
ユズ（ゆず、柚子）は、ミカン科の常緑植物で、柑橘類の1つ。
一般的にユズと呼ばれる物は本ユズ（ラテン名 ”yuzu”、学名 ”Citrus junos”）である。果実は比較的大きい。一方で花ユズ（ラテン名 ”hanayu” ないし ”hanayuzu”、学名 ”Citrus hanaju”）と呼ばれ、果実は小型であるが早熟性のユズがある。おおよそ日本では両方をユズと言う、ないしは混同している。

柚子胡椒
柚子胡椒(ゆずこしょう)とは、唐辛子とユズの果皮のペーストに塩をブレンドして熟成させた調味料の一種である。大分県特産とされ、九州北部においては一般的な調味料として知られている。
発祥は大分県の日田郡（現在の日田市）とされる。名称に「胡椒」とあるが、これは胡椒ではなく唐辛子を指している。九州には、唐辛子のことを「コショウ」と呼ぶ地域が少なからずある。因みに「コショウ」の事は「洋ごしょう」と呼んで区別する。
地元では鍋料理や味噌汁、刺身などの薬味としているが、近年全国的に知られるようになってからは様々な使い方をされている。
青い柚子の皮を薄くむき、細かくみじん切りにする。実は後ほど使用。

柚子屋本店
株式会社柚子屋本店（ゆずやほんてん）は、山口県萩市大字椿東字奈古屋1189に本社を置く企業。ナツミカン夏みかん、だいだい、柚子をはじめとする柑橘類の加工品製造販売を行う。商品は、全てうま味調味料などは無添加。
笠山の本社そばの柑橘工房では、ポン酢、柑橘加工製品・夏みかんの皮を利用した工芸品を販売している。予約すればジュースの製造体験や夏みかんの皮への絵付け体験ができる。
萩市堀内（萩城萩城跡そば）には、萩の特産品や夏みかんを使用した柑橘加工食品と工芸品の専門店「萩夏みかん工房」を構える。
山口県の企業
日本の食品メーカー

柚子湯
柚子湯（ゆずゆ）とは柑橘類の果実である柚子を浮かべた湯である。
日本古来から冬至に柚子の湯に入浴する事が伝統的な習わしとされている。
血行促進効果があり、冷え性や神経痛、腰痛などをやわらげる。
とくに、血液の流れを良くする（血行促進効果）が高い。
ある検査では、さら湯（普通のお湯）と、柚子湯に入浴後の
ノルアドレナリンを比べると、4倍の差が出ている。
ノルアドレナリンは、血管を収縮させる効果のある成分であるから、
それだけ血管が拡張していたことが分かる。
果皮に含まれるクエン酸やビタミンCにより、美肌効果もある。
正しい柚子湯の作り方としては、柚子の果実を5～6個輪切りにして、湯に浮かべる。皮膚が弱い方は、輪切りにした柚子の果実を熱湯で、20～30分蒸らし、

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